1.总体规划
中小型啤酒厂的总体规划应在系统、全面分析市场变化和企业自身竞争力的基础上，根据企业自身的经济实力及市场发展状况分布实施，做好近期和远期发展规划，从而确定企业的发展目标，这样可以减少和避免投资过程的盲目性和风险性。
2、总平面布置
总平面布置要符合国家工程建设规范为基础原则，既要满足建设规模，还要考虑将来的发展。

总平面布置原则：
①生产流程合理、短捷，功能分区明确。
②人流、货流通畅，做到不交叉或者少交叉。
③因地制宜，合理布置并留有发展余地。
④考虑主导风向，将锅炉，污水处理置于下风向。
⑤考虑地址及建设情况，将设备负荷大的（如发酵罐）车间置于土质较好承重较大的地块，减少基础费用。
⑥宜采用板块式布局，布置紧凑，节约土地。
总平面布置的形式：借鉴成熟的大型啤酒企业。以前啤酒企业几乎多采用分散性布置，既各个车间相互独立。原料仓、糖化间、发酵滤酒间、包装间、成品库、办公区、锅炉房、实验室.....将他们一个个彼此隔开，显着不够集中和规范化。现在一种被称为成板块型布局逐渐被啤酒企业认可和采纳，就是在满足消防及法规的基础上将啤酒生产分三大块，其中原料仓、原料处理间、发酵间、过滤间为一组，共用工程（分配电、冷冻站、气体站、水处理、锅炉）为一组，包装机包装仓库成品库、维修件等为一组

言而总之：要遵循总平面的的布置原则。符合生产工艺要求 。布置紧凑合理，节约用地，同时为长期发展留有余地。生产车间是工厂的中心，其他部门均围绕其展开，它们应是一个协调统一的整体。因此，必须考虑与其他部门的相互关系，以及工厂的发展前景，满足总体设计要求。必须满足食品工厂卫生要求和食品卫生要求。优化建筑物间距，按有关规划进行设计。适应运输要求。