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什么是水的硬度?酿造用水的硬度是如何区分的?

作者:山东天泰 人气: 发布日期: 2021-03-08
信息摘要:
水的硬度是指水中离子(主要是钙离子、镁离子)沉淀硬脂酸钠(皂化)的能力。
酿造用水的硬度区分见表1-1 区分 最软水 软水 普通硬水 中等硬水 硬水 最硬水
水的硬度是指水中离子(主要是钙离子、镁离子)沉淀硬脂酸钠(皂化)的能力。


酿造用水的硬度区分见表1-1
区分  最软水 软水 普通硬水 中等硬水 硬水 最硬水
总硬度
/(mmol/L)
 
0~1.43 
 
 1.78~2.85
 
3.21~4.28
 
4.64~6.42
 
6.78~10.70  
 
>10.70
注:水的硬度表示法有化学表示法(指每1L水中含CaCO3的物质的量,单位为mmol/)和习惯表示法(每1l水中含10 mg定义为1个德国度,单位为dH);这里水的硬度为化学表示法;化学表示法中1mmol/L的水硬度相当于习惯表示法中1.402dH的水硬度。
 

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