随着啤酒设备工艺的不断改进，精酿啤酒的口味越来越迎合市场的需求，很多果味型的啤酒也符合年轻人追求个性的口味，今天分享一下葡萄啤酒的生产工艺过程
     葡萄啤酒生产实例  以葡萄原酒与麦芽汁等调配成葡萄啤酒。其生产过程如下所述。
①麦汁与葡萄原酒混合及澄清。将麦汁与等量的葡萄原酒混合均匀后,静置澄清5~6天,使蛋白质、糊精与单宁等成分形成络合物等沉淀物,可使麦汁浊度降至4EBC单位以下。
②配制。按成品酒指标及产品配方,依次在调配罐中加入食用酒精、麦汁与葡萄酒的混合液以及软化水和其他辅料,搅拌均匀后,经薄板热交换器加热至85℃,并冷却至25℃以下。
③冷却、过滤。将上述酒液转入冷冻罐,冷却至0~1℃后,通过硅藻土过滤,酒液进入保温罐,使品温保持在2℃以下。
④充CO2、灌装。用气水混合机将上述酒液与CO2按比例混合后,进入啤酒灌装机装瓶。
⑤成品酒杀菌。瓶装酒在65℃、20min的杀菌后,进行验质、贴标。