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山东tiantai 啤酒设备厂分享酸味一族的精酿啤酒

作者:山东天泰 人气: 发布日期: 2021-06-21
信息摘要:
酸爽提神,适合重酸人群,基酒风味能被明显的辨认,若按BJCP一类的评审标准来看,是一款优质的作品。电商售价在五六十元左右,性价比较高,但高酸度也决定了它始终属于小众选项,并不能被主流风味的精酿啤酒所接受,且新人购买时也需清楚自身酸味阈值,防止被劝退。

这里的酸味并不局限于果酸,乳酸也在此行列,不少发烧友在追求酸味的路上一去不复返,虽然说该方向在果泥啤酒中占比较小,但也有着很多忠实的客户群体。此方向更强调乳酸的存在,若只是纯粹的果酸,则属于上一个分类之中。
此方向最大的特点就是能清楚的辨认出基酒的风味,多数基酒为柏林酸小麦、古斯两大类。一些酒厂只标注为“酸艾尔”,这是因为酿造时没有加入小麦、食盐等上述两类风格的代表性原料,只进行了乳酸酸化,购买时加以区分。
以鸭池的黑暗之翼帝国古斯(黑加仑、香草增料)为例:
闻香方面,浓郁的黑加仑香气,中度香草气味,乳酸气味适中;入口浓郁的黑加仑果酸和中偏高度的乳酸味,轻度食盐与果糖的咸甜味,略带果皮的单宁涩口,收口半干,残留着中度果酸。
酸爽提神,适合重酸人群,基酒风味能被明显的辨认,若按BJCP一类的评审标准来看,是一款优质的作品。电商售价在五六十元左右,性价比较高,但高酸度也决定了它始终属于小众选项,并不能被主流风味的精酿啤酒所接受,且新人购买时也需清楚自身酸味阈值,防止被劝退。

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