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啤酒设备厂分享麦汁过滤的影响因素

作者:山东天泰 人气: 发布日期: 2021-07-06
信息摘要:
(5)结果表明,醪液的pH值和氢离子浓度对醪液的粘度和胶体物质的脱水膨胀有一定的影响。pH值在5.5 ~ 5.8之间是过滤的最佳pH值,随着pH值的增加,过滤速率降低。
(6)滤池操作人员的操作对麦汁过滤速度也有很大的影响,因此应养成规范的操作习惯
在国内精酿啤酒酿造过程中的过滤通常采用过滤槽法,能够容易控制麦汁的质量,操作简单。随着这些年精酿啤酒越来越受到大家的追捧,啤酒设备的制造工艺也在不断的改进和创新,以求适应市场的发展。今日tiantai分享影响麦汁过滤因素
(1)原料质量好、研磨程度合适的麦芽酿制的麦芽汁过滤速度快,反之亦然。
(2)麦芽浆浓度越高,麦芽浆粘度越高,麦芽浆流动性越低,过滤速度越慢。因此,有必要控制适当的料水比,使麦汁的初始浓度在16-18°P,不超过20°P。
(3)过滤温度高时,麦芽汁的粘度很低,小麦颗粒的层是宽松,过滤速度快,所以过滤温度一般控制在76 ~ 7℃,并要注意保温的过滤过程。
(4)麦秸层厚度为30 ~ 40cm,不宜大于45cm。粒层过厚会降低过滤速度,而粒层过薄则很难保证麦汁的澄清度。
(5)结果表明,醪液的pH值和氢离子浓度对醪液的粘度和胶体物质的脱水膨胀有一定的影响。pH值在5.5 ~ 5.8之间是过滤的最佳pH值,随着pH值的增加,过滤速率降低。
(6)滤池操作人员的操作对麦汁过滤速度也有很大的影响,因此应养成规范的操作习惯。

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