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精酿啤酒的口味稳定性

作者:山东天泰 人气: 发布日期: 2021-08-03
信息摘要:
在精酿啤酒的生产过程中,几乎所有的工艺流程都会或多或少地影响精酿啤酒的口感稳定性,啤酒设备质量的好坏也会影响啤酒的口感。精酿啤酒的口感质量是消费者最敏感的指标之一。
在精酿啤酒的生产过程中,几乎所有的工艺流程都会或多或少地影响精酿啤酒的口感稳定性,啤酒设备质量的好坏也会影响啤酒的口感。精酿啤酒的口感质量是消费者最敏感的指标之一。

麦芽汁和啤酒对氧气的吸收是导致口感变化的主要原因。氧气与啤酒发生反应,产生一种令人不快的陈年气味(即类似面包和焦糖的不舒服气味和味道),随着温度的升高,反应速度加快。因此,需要再次强调的是,氧气是啤酒生产的头号敌人。

除了氧气外,轻微和剧烈的运动也会影响啤酒的口感稳定性,导致口感老化。因此,啤酒应避免阳光暴晒,尽量使用棕色和绿色的瓶子,最好不要白瓶子,不适合长途运输。在适宜的温度下做好冷藏保存。

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