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精酿啤酒的生物稳定性

作者:山东天泰 人气: 发布日期: 2021-08-05
信息摘要:
在精酿啤酒生产的整个过程中,对啤酒设备进行严格的清洗和消毒,以保证精酿啤酒的生物稳定性是非常重要的。在煮沸结束时,麦汁处于无菌状态,但如果后续过程的卫生管理不好,有害微生物可能会进入啤酒中,在啤酒中繁殖并产生代谢物,从而影响啤酒的生物稳定性。严重的情况下,灌装后几天内就会出现失光、浑浊的现象,味道也会发生变化,甚至导致啤酒不能饮用。因此,啤酒厂的卫生状况是决定啤酒质量的关键因素。

评价精酿啤酒品质的标准是口感清新、酒体清澈、泡沫丰富、色泽温和。要达到这个目标,不仅要求啤酒设备质量要过关,而且要保证精酿啤酒的生物稳定性。
在精酿啤酒生产的整个过程中,对啤酒设备进行严格的清洗和消毒,以保证精酿啤酒的生物稳定性是非常重要的。在煮沸结束时,麦汁处于无菌状态,但如果后续过程的卫生管理不好,有害微生物可能会进入啤酒中,在啤酒中繁殖并产生代谢物,从而影响啤酒的生物稳定性。严重的情况下,灌装后几天内就会出现失光、浑浊的现象,味道也会发生变化,甚至导致啤酒不能饮用。因此,啤酒厂的卫生状况是决定啤酒质量的关键因素。
啤酒厂应加强卫生管理,制定严格的清洁和消毒程序,定期检查,消除任何可能的污染源。

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