啤酒设备在酿造精酿啤酒时，麦汁要进行迅速冷却，保证发酵工艺的顺利进行。麦汁冷却的方式有一段冷却和两段冷却两种方式。原来两段冷却比较受欢迎，但从节能方便，一段冷却越来越多的被采用。
两级冷却的第二阶段为制冷剂，与高于当地水温的热麦汁交换热量;冷却的第一步是将当地酿造的水冻结。
一次冷却的主要优点如下:
A.在第一阶段，酿造用水作为制冷剂，不含酒精或乙二醇。
B与两级冷却相比，热水的温度要高得多，糖化室的热能利用率大大提高。
c两级冷却操作期间,水和制冷剂应该同时使用,在冷却过程中温度变化很大,不容易稳定;初级冷却的过程中,只使用冰水作为制冷剂,冷、热介质的参数不变,操作稳定，易于控制。
d .由于冷媒与热媒换热的对数平均温差小于两级冷却，因此d级冷却换热面小于两级冷却。与两级冷却相比，累计热量需要增加45%。但是一次冷没有峰值负荷，因此制冷机负荷相对较轻，装机容量较小。
一般情况下，一段冷却比两段冷却节能30% ~ 40%。