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酿酒设备专家分享增湿粉碎那些事

作者:山东天泰 人气: 发布日期: 2021-09-14
信息摘要:
啤酒设备酿造精酿啤酒时,不仅对啤酒设备的质量有要求,而且在酿酒过程中,粉碎是麦汁过滤的基础。粉碎物的体积决定了麦糟体积,在一定程度下,决定了麦糟过滤层的密度。粉碎物的体积随粉碎细度的提高而下降。啤酒酿造设备中对于增湿粉碎,麦芽在粉碎之前体积增加10%,而湿粉碎增加50%。
啤酒设备酿造精酿啤酒时,不仅对啤酒设备的质量有要求,而且在酿酒过程中,粉碎是麦汁过滤的基础。粉碎物的体积决定了麦糟体积,在一定程度下,决定了麦糟过滤层的密度。粉碎物的体积随粉碎细度的提高而下降。啤酒酿造设备中对于增湿粉碎,麦芽在粉碎之前体积增加10%,而湿粉碎增加50%。
根据经验,麦芽粉碎越粗,废麦粒体积越大,滤罐中废麦粒的过滤层越厚,麦汁被过滤得越快。为了使粗粉和细粉具有相同的过滤负荷或相同的麦芽汁过滤速度,在其他条件相同的情况下,细粉形成的层厚度只能是粗粉的一半。
渗透率的降低与体积的减小不成正比,渗透率的恶化要快得多。细粉碎的过滤面积远大于粗粉碎的过滤面积。为了减少过滤负荷,应控制细粉碎进给量。相反,对于湿化粉碎,由于粉碎后的产品有较大的废粒体积和理想的麦汁过滤速度,可以增加给料量,即每平方米过滤面积的给料量。
废麦汁的厚度在麦汁过滤中起着重要的作用。即使用麦芽汁压榨机,废谷物的厚度也是非常重要的。由于麦芽汁压滤机的体积是固定的,所以麦芽汁饼的体积要根据麦芽汁饼的厚度来控制,使其刚好填满压滤机。


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