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小型酿酒设备厂告诉你保证啤酒稳定性方法

作者:山东天泰 人气: 发布日期: 2021-09-16
信息摘要:

啤酒设备在生产精酿啤酒时,不仅对啤酒设备的质量有要求,而且在酿酒的过程中要保证精酿啤酒的生物稳定性。在生产精酿啤酒时,要严格的清洗和杀菌,防止有害微生物进入啤酒,导致啤酒无法饮用。小型酿酒设备厂今天就告诉你保证啤酒稳定性方法。
啤酒设备在生产精酿啤酒时,不仅对啤酒设备的质量有要求,而且在酿酒的过程中要保证精酿啤酒的生物稳定性。在生产精酿啤酒时,要严格的清洗和杀菌,防止有害微生物进入啤酒,导致啤酒无法饮用。小型酿酒设备厂今天就告诉你保证啤酒稳定性方法。
1. 巴氏灭菌法
灭菌温度必须准确控制,以避免损害啤酒的口感和质量。灭菌温度过高会破坏啤酒的口感和饮用性。瞬时灭菌具有明显的优点,应用越来越广泛,但对啤酒瓶的卫生状态和灌装工艺提出了更高的要求。瞬时灭菌和隧道式巴氏灭菌器已经在“啤酒包装”中描述过,在这里不再重复。
2. 低温膜过滤
隧道巴氏杀菌和瞬时杀菌是保证啤酒生物稳定性的成熟方法。然而,在热处理时,即使采用瞬时灭菌技术,啤酒的含量也会发生变化。在低温下,采用膜过滤器去除啤酒中的微生物可以避免上述问题。
啤酒经硅藻土过滤机粗过滤,纸板过滤机细过滤,再经适当的滤膜消毒。过滤速度慢,往往需要多个过滤单元才能达到一定的过滤能力。因此,这种方法的成本非常高。

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