在啤酒酿造过程中，发酵是至关重要的环节，它不仅影响着啤酒的口感和品质，还直接关系到生产效率和成本。作为一家专业的啤酒设备公司，天泰啤酒设备致力于帮助客户更好地控制发酵过程，提高生产效率。
 

根据发酵表面现象，可将主发酵分为5个阶段：

阶段一：酵母繁殖期

将冷却麦汁添加酵母8~16小时后，如果液面开始出现二氧化碳小气泡，形成白色乳脂状泡沫，这就说明酵母起发正常。

阶段二：低泡期

倒池4到5小时后，发酵液表面会出现更多的泡沫，这些泡沫会从边缘向中心聚集，在这个阶段我们可以看到无数二氧化碳小气泡和析出物涌到液面。

阶段三：高泡期

这个阶段泡沫会继续增加，形成高达25~30厘米的卷曲状结构，泡沫的颜色变为棕黄色，这时发酵非常旺盛，需要我们用冰水冷却。

阶段四：落泡期

在高泡期之后，发酵开始减弱，降糖速度变慢，二氧化碳气泡减少，泡沫颜色变为棕褐色。

阶段五：泡盖形成期

发酵7~8天后，泡沫进一步回缩形成一层约2~4厘米厚的褐色泡盖，此时发酵已接近尾声。在主发酵最后一天，急剧降温使酵母沉淀良好，此时液面呈静止的暗褐色。
 

 
通过以上五个阶段的观察，我们可以及时掌握发酵进度，确保生产过程的顺利进行。此外，我们还可以通过用玻璃杯取样观察发酵液的浑浊程度和品尝来判断发酵情况。作为一家专业的啤酒设备公司，天泰啤酒设备始终关注客户的需求，提供高质量的产品和服务，助力您的啤酒事业取得成功。