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2023年了,现在精酿啤酒还值得入局吗?

作者:山东天泰 人气: 发布日期: 2023-05-16
信息摘要:
精酿啤酒文化从08年进入中国,到现在马上15年了。也曾火过好几年,却也在疫情重压、价格敏感、达到了35%以上的年化闭店率。从行业角度来看,精酿啤酒正在经历冰与火的淬炼,对许多品牌和商家来说,要吃到“蛋糕”并非易事,一不小心就会沦为“炮灰”。2023年,精酿还值得入局吗?

精酿啤酒文化从08年进入中国,到现在马上15年了。也曾火过好几年,却也在疫情重压、价格敏感、达到了35%以上的年化闭店率。从行业角度来看,精酿啤酒正在经历冰与火的淬炼,对许多品牌和商家来说,要吃到“蛋糕”并非易事,一不小心就会沦为“炮灰”。2023年,精酿还值得入局吗?
 

 中国精酿啤酒市场发展


精酿满足消费者的个性化需求

在很长一段时间里,消费者都只能喝到大众化啤酒。随着经济发展和消费分级,消费者的消费理念从供给型转变为享受型,变得越来越个性化、多元化,人们在不同的场景、不同的心情和不同的人会想喝不同的酒。但中国的啤酒市场上并没有提供更好的产品去完善不同的场景,市场供给与消费需求并不匹配。精酿啤酒出现弥补了这个短板。
年轻人作为精酿消费的主力军,追求的是“适口性”、“轻松”、“微醺”,在放松的环境下实现微醺,但影响到第二天的工作生活。在工作中的社交局,需要一点酒精开场但又不至醉,会想要喝一些低度的啤酒;在亲密朋友欢聚的场景下,追求酒精带来的微醺,甚至会主动追求醉酒的快乐,会倾向于选择相对偏高度的啤酒;有些健身人士会要求喝无糖啤酒、无醇啤酒等等。以消费者需求为中心,精酿品牌不断将产品结构细分化以满足消费者的个性化需求。
 

精酿市场仍旧处于初期发展阶段

2013年中国啤酒产量到达高峰后,进入放缓乃至下滑阶段。精酿啤酒市场则呈现出截然不同的局面,在啤酒高端化趋势下,精酿啤酒消费量以惊人的幅度扩容,增长率居高不下。企查查数据显示,仅以“精酿啤酒”为关键词检索企业,仍保持存续/在业的企业共7998家,其中于近5年(2019-2023)成立的企业数量高达6179家,近1年内成立的企业数量为1700家。精酿啤酒市场尽管尚未形成领军品牌,但发展如火如荼,入局者不断增多。预计2025年,中国精酿啤酒消费量可达到25亿升,同比增长近30%。目前中国精酿市场仍旧处于初期发展阶段,市场销量占比仅仅3%左右,对比美国精酿啤酒近20%的市场份额,存在较大差距。面对消费者汹涌的需求,中国精酿啤酒堪可谓一片蓝海,存在更多的可能和机遇。
 

北平机器 精酿门店精酿酒馆

 
精酿啤酒新的销售渠道

随着互联网的普及、居民收入水平的提升及先前疫情的影响,即时零售“即需即得”的特性得到消费者认可,使用即时零售平台购买啤酒的需求逐渐增加。在常规电商配送难以企及的夜间时段,即时零售无疑为人们增加了更多场景的选择余地。
此外,在消费者未来倾向的饮酒场景中,由于疫情防控放开,居民出行、户外活动需求恢复,露营野餐、音乐节、赛事成为刺激啤酒消费的新场景。

 

精酿啤酒外带 外卖 渠道扩展


进入2023年以来,不断有投资入局精酿啤酒,与以往不同的是,精酿啤酒之前在一二线城市发力,今年的精酿投资更加倾斜于下沉市场。精酿啤酒进入下沉市场是品牌主动寻求突破的表现,也意味着在消费端正由小部分的忠实拥趸裂变为更广泛的大众消费。在下沉市场里,有着大批对精酿啤酒有需求的优质客群,薄利多销的商业模式在这里也有了更大的发展空间,精酿品牌走出头部品牌的概率有望得到放大。在海伦司近年新开的店面中,更是打破以往标准化的酒馆模式,探索酒馆大排档模式,走向多元化创新。


后疫情时代到来,精酿啤酒仍然是投资入局的当红辣子鸡,行业处在高速发展阶段,只有不断适应变化,不断突破创新,精酿啤酒品牌才能找到适合自身成长的最佳路径,在激烈的竞争中实现品牌的塑造。
当然,对于刚刚入局或想要入局的新人来说,需要保证自己能在市场中存活下来,不断增强消费者对行业的认知度,再去扩大市场布局。

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