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啤酒设备厂分享麦汁煮沸的方法

作者:山东天泰 人气: 发布日期: 2021-07-07
信息摘要:
(3)高温连续烧开高温烧开一般采用管式加热器,烧开温度较高,可达130 ~ 140℃,加热时间约3分钟。由于有完善的热回收装置,该方法的能耗仅为传统沸腾法的30%。
精酿啤酒在国内的接受度逐渐提升,大家越来越喜欢它带给我们的醇厚口感。啤酒设备的工艺技术也在精益求精,国内外啤酒设备的订单也在不断增加。麦汁煮沸分为预热、初沸和蒸发3阶段,那么煮沸的方法有哪些呢,今日分享一下,方便大家在酿酒过程中参考
(1)常压沸腾常压沸腾是指开锅沸腾,锅内压力与锅外压力相同。传统的开煮方法难以回收余热,二次蒸汽难以得到很好的利用。

(2)当沸腾温度提高4℃,沸腾时间缩短一半时,可以达到同样的蛋白质凝固效果。同时麦汁颜色较浅,氨基酸和维生素的损失较少。低压沸腾就是基于这种情况,它是封闭沸腾的,二次蒸汽可以循环利用。低压沸腾温度为107 ~ 110℃,沸腾时间为60 ~ 70min。

(3)高温连续烧开高温烧开一般采用管式加热器,烧开温度较高,可达130 ~ 140℃,加热时间约3分钟。由于有完善的热回收装置,该方法的能耗仅为传统沸腾法的30%。

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