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精酿啤酒根据发酵度的分类

作者:山东天泰 人气: 发布日期: 2021-08-12
信息摘要:
啤酒设备在酿造精酿啤酒时,发酵工艺是一个复杂的过程,发酵产物影响着精酿啤酒的风味和泡沫,同时赋予了精酿啤酒典型的特色。发酵度是指啤酒中浸出物下降的百分率,由于啤酒生产的类型不同,发酵度也不一样。浅色啤酒的外观发酵度为75%-85%;深色啤酒的外观发酵度为74%-78%。

啤酒设备在酿造精酿啤酒时,发酵工艺是一个复杂的过程,发酵产物影响着精酿啤酒的风味和泡沫,同时赋予了精酿啤酒典型的特色。发酵度是指啤酒中浸出物下降的百分率,由于啤酒生产的类型不同,发酵度也不一样。浅色啤酒的外观发酵度为75%-85%;深色啤酒的外观发酵度为74%-78%。
精酿啤酒按发酵程度可分为三种类型:真发酵程度在50%左右的淡啤酒,称为“淡啤酒”。是一种低发酵型啤酒;60%左右的啤酒称为中发酵啤酒;超过65%的啤酒被称为高发酵啤酒。对于低度啤酒,中等发酵度较好。发酵程度低意味着葡萄酒中可发酵糖较多,对啤酒的生物稳定性存在隐患,保质期往往较短。对于浓色啤酒,一般认为中等发酵度和低发酵度是适宜的,因此生产的啤酒是醇厚的。
想要精酿啤酒有一个醇正的口感,成品精酿啤酒的发酵度应接近最终发酵度。

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