欢迎来到山东天泰啤酒设备有限公司!

在线留言|联系我们|收藏本站|网站地图

234

精酿啤酒设备专家设计、制造、安装、调试一站式服务

周经理:157-5310-9888
杨经理:150-6912-0888
王经理:186-7882-9816
聂经理:156-6267-8692

您的位置: 首页 > 新闻资讯 > 常见问题

啤酒设备厂分享抗氧化的措施

作者:山东天泰 人气: 发布日期: 2021-08-17
信息摘要:

啤酒设备厂在生产精酿啤酒时,需要糖化醪在其吸收氧,在标准的状态下,要对糖化醪进行通风来减慢过滤速度。在糖化过程中,氧的存在会造成麦汁氧化,使麦汁和精酿啤酒色泽加深,口味变粗,风味差等。所以我们要在糖化过程中采取一些抗氧化的措施
啤酒设备厂在生产精酿啤酒时,需要糖化醪在其吸收氧,在标准的状态下,要对糖化醪进行通风来减慢过滤速度。在糖化过程中,氧的存在会造成麦汁氧化,使麦汁和精酿啤酒色泽加深,口味变粗,风味差等。所以我们要在糖化过程中采取一些抗氧化的措施
(1)安装麦水混合器。
(2)底部进醪
(3)使用变频搅拌装置。现代的糖化设备不再使用强烈搅拌,而是根据糖化锅、糊化锅的内容积,通过变频电动机调节搅拌器的转速来进行搅拌。另外,采用煮出糖化法,分醪时,搅拌器要先停止运行5~10min,以使未溶解的麦芽组分沉降到锅底,合后搅拌器应以中速再搅拌3min
(4)倒醪时避免出现气蚀现象。倒醪常会将空气带入液中,造成液的氧化
(5)采用氮气等惰性气体,避氧糖化。糖化过程中,采用氮气隔绝氧、正常糖化以及有氧条件下老化组分的对照。
 

咨询热线

0531-8816-1566