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精酿啤酒过滤中的防氧措施有哪些

作者:山东天泰 人气: 发布日期: 2021-08-19
信息摘要:
啤酒设备在酿造精酿啤酒时,氧气的入侵途径有很多,比如过滤机空气排出不彻底,过滤系统封闭不严密等等,都会造成氧气潴留,影响精酿啤酒的质量和口感。在精酿啤酒过滤开始的时候,即第一次预涂,第二次预涂和连续补料时,要特别注意防止氧气的吸入。精酿啤酒过滤中的防氧措施有哪些呢?
啤酒设备在酿造精酿啤酒时,氧气的入侵途径有很多,比如过滤机空气排出不彻底,过滤系统封闭不严密等等,都会造成氧气潴留,影响精酿啤酒的质量和口感。在精酿啤酒过滤开始的时候,即第一次预涂,第二次预涂和连续补料时,要特别注意防止氧气的吸入。精酿啤酒过滤中的防氧措施有哪些呢?
    (1)用脱氧纯水作预涂,CO2作压力气体。
(2)在啤酒过滤过程中,啤酒的头尾控制非常重要。控制啤酒的头尾时,容易造成氧气吸收,不利于啤酒的胶体稳定性。
(3)采取其他措施使过滤后的啤酒含氧量低于0.01mg/l清酒瓶中避免空气。在过滤前,用脱氧水从所有容器和管道中排出空气。过滤时应连续监测排气装置。C.清除管路中的气泡。d、管道布置合理,设有排气装置。E.避免减小管径。F.为防止啤酒中二氧化碳的逸出和空气的吸入,在过滤器启动泵前应有足够的液体压力。惰性气体(二氧化碳、氮气)用作压力备份气体,用于排空管道系统和容器中的液体。将二氧化碳引入计量添加槽以去除硅藻土混合物中的空气。1. 避免酒头、尾含氧量过高与普通啤酒混合。J.为了避免清酒罐内喷泉状的流动和漩涡现象,最好使用出口挡板和冲击板。

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