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啤酒设备厂分享醪液的PH值

作者:山东天泰 人气: 发布日期: 2021-08-20
信息摘要:
啤酒设备在酿造精酿啤酒时,酵母的质量对精酿啤酒的口感有直接作用。劣质酵母会影响成品啤酒的口感稳定性。质量差的酵母会导致啤酒粗糙、口感苦、泡沫差。同时也会带来啤酒的生物稳定性和口感稳定性差的问题。此外,还会出现影响正常生产的问题,如发酵成熟缓慢、过滤困难等。要提高啤酒的稳定性,就必须重视酵母的活化作用。
啤酒设备在酿造精酿啤酒时,酵母的质量对精酿啤酒的口感有直接作用。劣质酵母会影响成品啤酒的口感稳定性。质量差的酵母会导致啤酒粗糙、口感苦、泡沫差。同时也会带来啤酒的生物稳定性和口感稳定性差的问题。此外,还会出现影响正常生产的问题,如发酵成熟缓慢、过滤困难等。要提高啤酒的稳定性,就必须重视酵母的活化作用。
提高酵母品质的目的是使其尽可能达到最高的发酵能力。生产的每一个环节都要注意满足酵母的生理要求。为了使回收的酵母保持活性,需要对回收的酵母进行活化。酵母应尽快回收,并使用相应的设备进行减压、脱气、氧气处理,以提高酵母活性。
如果酵母要储存几天,必须冷却到4 ~ 6℃。将酵母用搅拌器搅拌均匀,接种前用染色法检查酵母状况。如果死亡率较高(超过5%),说明酵母菌处理不当或酵母菌本身老化,生理状态较差。 

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