精酿啤酒设备厂告诉你啤酒的杀菌方式有哪些

作者：山东天泰人气：发布日期： 2022-04-15

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啤酒杀菌方式可分为装瓶前杀菌和装瓶后杀菌两种。

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啤酒杀菌方式可分为装瓶前杀菌和装瓶后杀菌两种。
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(1)装瓶前杀菌即瞬时杀菌,又称高温短时间杀菌,就是啤酒在板式换热器中被加热到68~72℃,保温50s,然后迅速被冷却至初始温度。瞬时杀菌要严格控制进酒压力始终要高于CO2的饱和压力,因此,必须配置1.2MPa的高压泵使整个过程持续2min。瞬间杀菌方式几乎不损害啤酒质量。
(2)装瓶后杀菌即喷淋杀菌,是目前国内外采用最广泛的巴氏杀菌方法之一。对于啤酒装瓶后的巴氏杀菌,目前国内采用的主要是隧道式喷淋杀菌机。啤酒装瓶后,被杀菌机输送带从隧道一端缓慢地运送至隧道的另一端,在输送过程中经过若干段不同温度水的喷淋，使啤酒与瓶子一起被加热至62摄氏度左右，经过保温、冷却等阶段完成杀菌过程，最终达到杀菌的目的。
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