建设一家啤酒厂必须要了解的事之酿造用水选择

作者：山东天泰人气：发布日期： 2025-02-26

信息摘要：

水作为啤酒中占比很高的成分，其对啤酒口感和品质的影响是啤酒厂不容小觑的一点。

麦芽、酒花、酵母和水作为精酿啤酒酿造的四大原料，其中，水作为啤酒中占比很高的成分，其对啤酒口感和品质的影响是啤酒厂不容小觑的一点。今天，天泰就来和大家探讨一下啤酒厂在酿造啤酒时应该选择什么样的水作为酿造水来使用。
在介绍可选择的水源之前，我们先了解以下水质对酒液的影响：水质不仅影响酶的活性、矿物质的溶解度，还直接关系到啤酒的风味和品质。在精酿啤酒的酿造过程中，不同水源的特点的成分造就了各种口感的啤酒。因此，选择合适的水质，是酿造好品质、有特色精酿啤酒的重要因素之一。

都说好酒要用好水酿，那到底是达到什么样标准的水才能称之为“好水”呢？以下是啤酒厂可使用的水源种类，让我们一起来了解一下吧！

自来水

自来水是啤酒厂最容易获取到的水源。在大多数情况下，使用自来水进行酿造是没有问题的。然而，各个地区的水质不同，比如钙镁离子含量或者水的硬度不同，会影响啤酒的口感，进而降低啤酒厂啤酒的品质。

RO反渗透水

水分子在膜的低压侧透过膜流向高压侧，而其他溶解在水中的离子分子和颗粒则被膜截流，从而实现水的净化和分离，反渗透的孔径极小，能够有效地去除水中的溶解盐类、有机物、重金属离子等水中的杂质，得到高品质的纯净水以满足啤酒厂酿造的需求。因此，通过反渗透处理之后的水是酿造啤酒的理想选择。

过滤水

部分啤酒厂会使用过滤器对自来水进行过滤，使用过滤后的自来水进行酿造。这种方法既方便又经济，也可以确保水质满足酿造需求。但需要注意的是，啤酒厂在开始酿造前，应确保提前过滤出足够的酿造用水。

井水

井水在一定程度上是可以用于酿造的，尤其是饮用井水。但为了保证啤酒的品质，我们建议使用反渗透水或过滤后的水。如果选择井水，请务必确保其安全卫生。

河流湖泊水

由于河流湖泊水中可能含有各种化学物质和污染物，不建议将其作为酿造水源。使用这样的水源，可能会对啤酒的品质造成不可预测的影响。

水是精酿啤酒的主要原料之一，选择合适的酿造水源对啤酒厂来说是非常重要的，天泰温馨提示：在追求特色精酿啤酒的道路上，不要忽略水质对啤酒的影响，严格把控每一个酿造环节，只有这样才能为消费者呈现更多独具风味的优质精酿，从而提升啤酒厂的品牌形象，吸引更多顾客，为啤酒厂带来持续且稳定的收益增长。山东天泰已为超过2600家海内外用户提供工程总包和项目设计服务。除啤酒酿造设备的提供和交付外，我们免费为广大精酿啤酒从业者提供优质的酿造技术服务和支持。如有设备需求，欢迎咨询天泰。

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