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: 直火加热啤酒厂的优点与缺点

电、蒸汽和直火已成为可为商业啤酒厂提供动力的三种最流行的热源。历史上，直火酿造使用煤炭作为主要燃料来源，但在现代酿造中，驱动燃烧器的燃料多选用甲烷（天然气）、丙烷、丁烷、

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: 啤酒酿造时如何进行麦汁过滤？

糖化结束后，将要对醪液进行过滤，目的是将含糖麦汁与湿润的谷物分离。这个过程通常在独立的过滤罐或者糖化过滤组合罐中进行。什么是第一麦汁？什么是麦汁回流？什么是洗糟？

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: 酿啤酒时为什么要煮沸麦汁？要煮多久？

麦汁的煮沸是酿酒过程中的关键环节。在此过程中发生的化学反应对最终啤酒的风味具有重要影响。麦汁是糖化和过滤过程中形成的物质混合物，酒花是麦汁煮沸过程中加入的主要成分。由于煮沸过程中发生的复杂化学反应，麦汁的

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: 煮沸罐是否需要安装蒸汽冷凝器？

麦汁在沸腾过程中会产生蒸汽，蒸汽率通常为水壶容积的 8-10%。例如，对于一个1000L的煮沸罐，大约80L-100L的水会变成蒸汽从水壶里出来。通常，蒸汽会直接排放到酿造室外面。但有些

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: 什么是啤酒酿造中的酒花蠕变？

发酵过程中的酒花干投对于酿造具有IPA和美式淡色艾尔等啤酒风格中的柑橘、水果和松树风味和香气的啤酒是必要的。然而在发酵过程中添加酒花会出现一种被称为“酒花蠕变”的现象，有时会让啤酒厂陷入困境。十几年来，酿造

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: 乙二醇在啤酒酿造中的作用

很多啤酒厂通过乙二醇冷却器保持酿造系统中稳定的工艺温度。也许你也早已听说过乙二醇，今天天泰带你一起深入了解乙二醇在啤酒酿造工艺中的作用。

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: 氧气对啤酒有什么影响？

在酵母生长的早期阶段，酵母实际上会消耗掉啤酒中的所有氧气来进行生长和繁殖。酵母细胞消耗氧气并用它来制造细胞壁、甾醇和不饱和脂肪酸。它们需要大约 10-12 ppm 的氧气才能在环境中茁壮成长。然而，在发酵中期，氧气就

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: 精酿啤酒对水质的要求

啤酒最基本的四种原料——水，麦芽，啤酒花和酵母。啤酒和我们的身体一样，主要是水，啤酒中有90%-95%的水。相比其他三种原料的处理，啤酒的酿造用水的地位常常会被啤酒厂或者家酿啤酒爱好者忽视，但其实，酿造用水大有学问。

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: 啤酒的上面发酵和下面发酵有什么区别？

啤酒酿造工艺中的两种发酵形式——啤酒的上面发酵和下面发酵（顶部发酵和底部发酵）

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: 啤酒成功发酵要注意的6个影响因素

我们选择使用的酵母类型、要发酵的麦汁浓度、是商业啤酒酿造还是家庭自酿以及我们预计最终达到的酒精浓度都影响着啤酒发酵工艺流程。

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: 如何从煮沸漩沉和麦汁冷却过程提高糖化系统的效率？

在我们关于如何从啤酒厂获得更多产量系列文章的第二部分中，我们将讨论煮沸、漩沉和麦汁冷却。

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: 如何提高正在使用的糖化系统的效率？——糖化和过滤

啤酒厂的核心——糖化系统，拥有节省时间的最大机会。并非所有提高效率的建议都指向对设备进行大修或购买合适的设备。无论你使用的糖化系统是两器糖化还是五器，都有五个关键的工艺步骤不能跳过、截断、避免或绕过：搅拌糖

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: 精酿啤酒酒花的发展

啤酒花对啤酒的贡献令人惊叹

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: 精酿啤酒能储存多久？

导致啤酒变质的影响因素。

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: 酿造优质精酿啤酒，麦芽需要粉碎到什么程度？

粉碎麦芽的正确模式

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: 如何酿造果味啤酒？

水果在啤酒酿造中的使用并不像我们大众一样认为的是一种创新。水果通常可以为啤酒带来酸度，果味和一些特别的层次。但精酿啤酒和水果的搭配并不是那么简单随意。

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: 带有沉淀物的啤酒能不能喝？

沉淀物通常不是负面特征，特别是它在许多啤酒风格中都是可以接受的，并且是自然原因。

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: 发酵啤酒可以不使用啤酒酵母吗？

自发发酵跟酵母发酵有什么区别？又如何影响啤酒？

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: 啤酒酿造中的麦芽汁指的是什么？

麦芽汁是由谷物制成的提取物水溶液，旨在通过酵母发酵成啤酒。对于大多数啤酒风格，到达发酵容器的成品麦芽汁的含量在80%到90%之间。麦芽汁是通过糖化过程产生的，然后在过滤过程

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: 酒花及酒花制品的使用方法有何区别?

啤酒，有液体面包之称。它能够演变为如今丰富的风味和口感，是历经了无数次变革的。而将酒花作为酿造啤酒的必要原材料之一，可以说是几千年以来啤酒产业发展最大的一次变革和进步。目前啤酒厂使用的酒花及酒花制品种

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: 啤酒酿造生产工艺流程

啤酒生产工艺流程可以分为制麦、糖化、发酵、包装四个工序。现代化的啤酒厂一般已经不再设立麦芽车间，因此制麦部分也将逐步从啤酒生产工艺流程中剥离。
（一）制麦工序
大麦必须

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: 200L实验酿酒设备

200L啤酒酿造设备，一般会用于高校教学使用，也可用于啤酒配方的研发。设备结构为直接放在地面上的独立罐体，也可设计成放于移动车上的一体式系统。

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: 美国500L项目

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