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酿酒设备厂分享酵母回收的处理

作者:山东天泰 人气: 发布日期: 2021-09-28
信息摘要:
啤酒设备在酿造精酿啤酒时,不仅对啤酒设备的质量有要求,而且在酿酒过程中,酵母的回收也是很重要的,在现代酵母回收中,大部分酵母直接在酵母回收槽中回收。该罐的容量可容纳2 ~ 3批同代酵母。罐内配有搅拌器和冷却设备。酵母回收后,进行洗涤或不洗涤(一般情况下,大罐酵母泥无需洗涤。在某些工艺中,需要用硬度适当的干净冷水清洗酵母,以去除杂质。如果有少量被污染的细菌,酵母可以用酸清洗)
啤酒设备在酿造精酿啤酒时,不仅对啤酒设备的质量有要求,而且在酿酒过程中,酵母的回收也是很重要的,在现代酵母回收中,大部分酵母直接在酵母回收槽中回收。该罐的容量可容纳2 ~ 3批同代酵母。罐内配有搅拌器和冷却设备。酵母回收后,进行洗涤或不洗涤(一般情况下,大罐酵母泥无需洗涤。在某些工艺中,需要用硬度适当的干净冷水清洗酵母,以去除杂质。如果有少量被污染的细菌,酵母可以用酸清洗)
酵母回收后应立即冷却至5.0℃,再间接冷却至2℃。在这个温度下,酵母基本上处于休眠状态,不再加热。为了使酵母混合均匀,酵母可每天回收一次,每次5-10分钟。
当酵母冷却时,酵母罐应立即减压,防止泡沫溢出。

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