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什么是天泰的十六大酿造系统?

作者:山东天泰 人气: 发布日期: 2022-08-30
信息摘要:
从行业小白到成功的酿酒大师所需要了解——酿造系统
什么是天泰的十六大酿造系统
 
 
对于初入精酿啤酒或自酿啤酒的人士来说,只是对于啤酒酿造过程和工艺有一个基础的了解,但面对太多的设备大小和配置,不知道如何比较和选择。山东天泰啤酒设备有限公司作为专业的啤酒设备生产服务商,从十六大酿造系统到设备的组成配件一一为大家介绍,供大家参考。
 
1. 麦芽处理系统 
 

粉碎设备: 干法粉碎机、湿法粉碎机;双辊粉碎机、四辊粉碎机
输送设备: 不锈钢螺旋输送机,柔性输送机,斗式提升机,管链输送机,真空输送机,水平刮板输送机
麦芽粉仓: 偏锥形麦芽仓,槽式麦芽仓底部带螺旋输送,称重系统
麦芽储仓: 室外大型麦芽储仓、吨包吊升架
 
2. 糖化系统 



类型: 两器、三器组合、三器、四器、五器、六器糖化系统
组成: 糖化罐、过滤罐或压滤机、煮沸罐、漩沉罐及其任意组合、热水罐、卫生泵、双段或单段换热器、简易和专业的文丘里充氧、管道、手动阀门或自动阀门等
加热: 蒸汽加热、直火加热、电加热、导热油加热等
材质: 304不锈钢、304L不锈钢、316L不锈钢、紫铜;拉丝板面、镜面板面、2B板面;
自动化传感器、阀门: 配以不同传感器可实现不同程度的自动化酿造,常用传感器有测量麦汁和水的电磁流量计、测量气体的浮子流量计、罐体的液位开关、测量液位的压力传感器、泡沫传感器、位置开关等;常用的自动阀门有气动蝶阀、流量调节阀、气动下料阀等;
 
3. 发酵系统 



发酵罐: 各种规格、不同压力设计、个性化定制的发酵罐
清酒罐: 各种规格、不同压力设计、个性化定制的清酒罐
发酵车间管廊: 方便罐体清洗和操作;简易设计、标准化设计可供选择;
罐顶操作平台: 304不锈钢罐顶操作平台以方便操作和罐体维护
 
4. 冷却系统 



制冷机:风冷或水冷式冰水制冷机组,环保级制冷剂,低噪音运行;谷轮、丹佛斯、三洋等大品牌压缩机,品质可靠的配件,极大降低故障率;双机组组合,降低功耗,提高安全系数。
冰水罐:冷媒存储罐,一般为乙二醇和水的混合液,实现及时的存储。
冷水罐:麦汁冷却水供应,经罐体夹套或换热器冷却后存储以备麦汁冷却;水源来自于酿造用水,即使接触麦汁也可保证酿造的安全。
 
5. 酵母系统 



酵母添加罐:适合于小型酿造的酵母活化添加罐
酵母收集罐:各种规格的酵母收集罐,可移动式设计
酵母扩培:卡氏罐、汉生罐、一级扩培罐、二级扩培罐,包括酵母泵、管路、控制系统
 
6.酒花添加系统 


煮沸酒花添加器:煮沸过程中酒花添加,可由罐顶简易投料罐完成;也可配备1-3个酒花添加罐自动添加;
酒花干投罐:用于小型发酵罐顶部酒花添加,可实现干投酒花不释压;
酒花干投枪:用于较大型发酵罐酒花干投,可实现压力状态下酒液与酒花充分混合,同时大部分酒花留置于酒花干投枪内不进入发酵罐,以减少酒液的过滤压力并减少酒损;
酒花过滤罐:用于漩沉后麦汁出罐和麦汁冷却之间,为热加酒花,以增加麦汁中酒花风味;
 
7. 啤酒过滤系统 


硅藻土过滤机: 板框式、烛式、圆盘式
袋式过滤机: 单段式,双袋式,多袋式;多用于啤酒粗过滤、预过滤
膜过滤机: 一级、二级膜过滤;精度可控,用于终端过滤
 
8. 控制系统 



仪表式手动控制:适用于小型酿造设备的经济型仪表控制,温度自动控制、酿造工艺手动完成
PLC触摸屏部分自动控制:   适用于中小型酿造设备的PLC触摸屏控制,配以部分自动阀门可实现控制柜开启阀门;可设定少部分工艺模块组合,输入程序自动实现阀门开闭;可存储部分配方数据,方便管理;可实现糖化温度和时间的程序控制,可实现发酵降温的曲线控制;
PLC触摸屏半自动控制: 适用于中型酿造设备的PLC触摸屏控制,配以自动阀门和部分传感器,可实现大部分工艺模块自动运行;可存储更多的配方数据,方便管理;可实现糖化和发酵温度曲线控制;
柜体类型: 柜体可为小型壁挂式、落地式、斜面(琴式)落地式;可选择双层防护型;材质可为不锈钢或喷塑;
电气用件: PLC和触摸屏均为西门子S7-1200或以上型号;空开、接触器等电器件有西门子、ABB、施耐德、LS、FUJI等;变频器主要有ABB,丹弗斯、台达等;
 
9. CIP系统 



类型: 碱罐+无菌水罐; 碱罐+酸罐+无菌水罐;2x碱罐+酸罐+无菌水罐
加热方式: 电加热,蒸汽加热
适用范围:  
可移动式:适用于清洗微小型酿造系统;
不可移动式:适用于中型,大型酿造系统;
管路连接:
软管连接:通过使用软管灵活连接待清洗罐体,适用于微小型酿造系统;
硬管连接:根据布局专门设计卫生管道,通过管廊形式与所有罐体相连接,通过控制不同阀门来实现清洗液的转移和循环;适用于中型,大型酿造系统。如需节省人力,可使用气动阀门和PLC控制。
辅助设备: 根据需求,可配有自动填料泵;
 
10. 灌装系统 



啤酒桶: 不锈钢啤酒桶的灌桶机和洗桶机;双层保温啤酒桶的灌桶机和洗桶机;根据产量可分单工位、双工位、四工位单机和自动生产线;
玻璃瓶:   简易的四头、六头、八头直线型灌瓶压盖机;自动三合一体式灌瓶线,可选择12、18、24、32、60、72头;
易拉罐: 简易直线型易拉罐灌装机;自动易拉罐灌装和旋盖一体式生产线,可选择12、24、32头;
巴氏杀菌机: 板框式瞬时杀菌机用于灌装前对啤酒灭菌;隧道式巴氏杀菌机用于灌瓶后对瓶、听进行灭菌;
 
11. 售酒系统 

啤酒桶: 啤酒桶大多使用不锈钢啤酒桶,可有美标、欧标、德标桶,酒矛也有A/D/S/M/G等多种选择。
售酒机: 用于酒吧、餐馆等地出售鲜啤酒使用,售酒机具有冷却功能,以保证啤酒的口感。
售酒罐: 卧式售酒罐,堆叠立式售酒罐;带有装饰增加美观。
 
12. 热能系统 

蒸汽加热: 蒸汽锅炉燃料可为电、天然气、液化气、柴油、生物质颗粒等;蒸汽供应管道包括各设备蒸汽进口管道和阀门、疏水管道和阀门、分汽缸、蒸汽输送管道、冷凝水回收管道和阀门等;罐体的加热、管道的灭菌、灌装的灭菌都会用到蒸汽。
:   适用于小型酿造设备无蒸汽加热条件时,根据工艺配备不锈钢电加热管以及相应的控制开关。
直火加热: 适用于小型酿造设备无蒸汽且电力不足时,配备罐体底部燃烧室和燃烧器。
热能回收利用: 较大型设备煮沸时蒸汽可实现换热回收利用,以节约能源。
 
13. 水供应系统

水过滤机:水软化装置、单级反渗透、双级反渗透
原水储罐:当原水流量不足时,原水储罐用于提前储存原水
酿造水储罐:
微小型啤酒厂用热水罐直接进行储水。
中大型啤酒厂对用水品质有一定要求,且水日用量大,因此会对水提前处理并存于储水罐中,用于提供多批次酿造水,麦汁冷却水,罐体清洗水等。
废水储罐:根据当地污水排放要求配备;对污水进行沉淀、或者加酸/碱中和水质后进行转移。
 
14: 空气供应系统 


空气无油压缩机: 用于给麦芽汁充气和酵母充气;也用于小型啤酒厂的装瓶和包装操作,或者驱动气动阀门。
冷干机: 用来去除压缩空气中的水份,防止压缩空气因潮湿而损坏气动设备
空气管路: 根据布局设计和各终端空气需求量,配备空气管路。(依据不同地方政策,预算等,空气管路配置有多种选择。)
 
15. 电力供应系统 
 
电力分配箱: 根据当地电力使用政策以及设备的电力需求,选择合适的电力分配箱以满足啤酒厂中不同设备的用电需求,保证用电稳定,实现顺利酿造。
线缆: 根据设备的电力需求表以及布局设计,由电工帮助选择合适的线缆型号、数量,支撑桥架等。
发电机: 如当地电力供应不稳定或电力不足时,可自行配备适合发电机。中大型啤酒厂建议配备发电机,可在出现断电意外时,用于补充发电完成现进行工作或者维持啤酒温度,降低损失。
      
 
16. 啤酒品质检测系统 

量具: 电子天平,锥形瓶,移液管,量筒,量杯,试剂瓶,漏斗,研钵等
检测设备: 紫外分光光度计,CO2测定仪,微生物显微镜,PH酸度计,糖化仪等
实验设备: 电热蒸汽消毒器,恒温生化培养箱,超净工作台,酒精蒸馏装置,双乙酰蒸馏装置
其他: 操作台、仪器平台、试管架、移液架、接种针等
 

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