什么是天泰的十六大酿造系统？

作者：山东天泰人气：发布日期： 2022-08-30

信息摘要：

从行业小白到成功的酿酒大师所需要了解——酿造系统

什么是天泰的十六大酿造系统

对于初入精酿啤酒或自酿啤酒的人士来说，只是对于啤酒酿造过程和工艺有一个基础的了解，但面对太多的设备大小和配置，不知道如何比较和选择。山东天泰啤酒设备有限公司作为专业的啤酒设备生产服务商，从十六大酿造系统到设备的组成配件一一为大家介绍，供大家参考。

1. 麦芽处理系统

粉碎设备: 干法粉碎机、湿法粉碎机；双辊粉碎机、四辊粉碎机
输送设备: 不锈钢螺旋输送机，柔性输送机，斗式提升机，管链输送机，真空输送机，水平刮板输送机
麦芽粉仓: 偏锥形麦芽仓，槽式麦芽仓底部带螺旋输送，称重系统
麦芽储仓: 室外大型麦芽储仓、吨包吊升架

2. 糖化系统

类型: 两器、三器组合、三器、四器、五器、六器糖化系统
组成: 糖化罐、过滤罐或压滤机、煮沸罐、漩沉罐及其任意组合、热水罐、卫生泵、双段或单段换热器、简易和专业的文丘里充氧、管道、手动阀门或自动阀门等
加热: 蒸汽加热、直火加热、电加热、导热油加热等
材质: 304不锈钢、304L不锈钢、316L不锈钢、紫铜；拉丝板面、镜面板面、2B板面；
自动化传感器、阀门: 配以不同传感器可实现不同程度的自动化酿造，常用传感器有测量麦汁和水的电磁流量计、测量气体的浮子流量计、罐体的液位开关、测量液位的压力传感器、泡沫传感器、位置开关等；常用的自动阀门有气动蝶阀、流量调节阀、气动下料阀等；

3. 发酵系统

发酵罐: 各种规格、不同压力设计、个性化定制的发酵罐
清酒罐: 各种规格、不同压力设计、个性化定制的清酒罐
发酵车间管廊: 方便罐体清洗和操作；简易设计、标准化设计可供选择；
罐顶操作平台: 304不锈钢罐顶操作平台以方便操作和罐体维护

4. 冷却系统

制冷机：风冷或水冷式冰水制冷机组，环保级制冷剂，低噪音运行；谷轮、丹佛斯、三洋等大品牌压缩机，品质可靠的配件，极大降低故障率；双机组组合，降低功耗，提高安全系数。
冰水罐：冷媒存储罐，一般为乙二醇和水的混合液，实现及时的存储。
冷水罐：麦汁冷却水供应，经罐体夹套或换热器冷却后存储以备麦汁冷却；水源来自于酿造用水，即使接触麦汁也可保证酿造的安全。

5. 酵母系统

酵母添加罐：适合于小型酿造的酵母活化添加罐
酵母收集罐：各种规格的酵母收集罐，可移动式设计
酵母扩培：卡氏罐、汉生罐、一级扩培罐、二级扩培罐，包括酵母泵、管路、控制系统

6.酒花添加系统

煮沸酒花添加器：煮沸过程中酒花添加，可由罐顶简易投料罐完成；也可配备1-3个酒花添加罐自动添加；
酒花干投罐：用于小型发酵罐顶部酒花添加，可实现干投酒花不释压；
酒花干投枪：用于较大型发酵罐酒花干投，可实现压力状态下酒液与酒花充分混合，同时大部分酒花留置于酒花干投枪内不进入发酵罐，以减少酒液的过滤压力并减少酒损；
酒花过滤罐：用于漩沉后麦汁出罐和麦汁冷却之间，为热加酒花，以增加麦汁中酒花风味；

7. 啤酒过滤系统

硅藻土过滤机: 板框式、烛式、圆盘式
袋式过滤机: 单段式，双袋式，多袋式；多用于啤酒粗过滤、预过滤
膜过滤机: 一级、二级膜过滤；精度可控，用于终端过滤

8. 控制系统

仪表式手动控制：适用于小型酿造设备的经济型仪表控制，温度自动控制、酿造工艺手动完成
PLC触摸屏部分自动控制: 适用于中小型酿造设备的PLC触摸屏控制，配以部分自动阀门可实现控制柜开启阀门；可设定少部分工艺模块组合，输入程序自动实现阀门开闭；可存储部分配方数据，方便管理；可实现糖化温度和时间的程序控制，可实现发酵降温的曲线控制；
PLC触摸屏半自动控制: 适用于中型酿造设备的PLC触摸屏控制，配以自动阀门和部分传感器，可实现大部分工艺模块自动运行；可存储更多的配方数据，方便管理；可实现糖化和发酵温度曲线控制；
柜体类型: 柜体可为小型壁挂式、落地式、斜面（琴式）落地式；可选择双层防护型；材质可为不锈钢或喷塑；
电气用件: PLC和触摸屏均为西门子S7-1200或以上型号；空开、接触器等电器件有西门子、ABB、施耐德、LS、FUJI等；变频器主要有ABB，丹弗斯、台达等；

9. CIP系统

类型: 碱罐+无菌水罐；碱罐+酸罐+无菌水罐；2x碱罐+酸罐+无菌水罐
加热方式: 电加热，蒸汽加热
适用范围:
可移动式：适用于清洗微小型酿造系统；
不可移动式：适用于中型，大型酿造系统；
管路连接:
软管连接：通过使用软管灵活连接待清洗罐体，适用于微小型酿造系统；
硬管连接：根据布局专门设计卫生管道，通过管廊形式与所有罐体相连接，通过控制不同阀门来实现清洗液的转移和循环；适用于中型，大型酿造系统。如需节省人力，可使用气动阀门和PLC控制。
辅助设备: 根据需求，可配有自动填料泵；

10. 灌装系统

啤酒桶: 不锈钢啤酒桶的灌桶机和洗桶机；双层保温啤酒桶的灌桶机和洗桶机；根据产量可分单工位、双工位、四工位单机和自动生产线；
玻璃瓶: 简易的四头、六头、八头直线型灌瓶压盖机；自动三合一体式灌瓶线，可选择12、18、24、32、60、72头；
易拉罐: 简易直线型易拉罐灌装机；自动易拉罐灌装和旋盖一体式生产线，可选择12、24、32头；
巴氏杀菌机: 板框式瞬时杀菌机用于灌装前对啤酒灭菌；隧道式巴氏杀菌机用于灌瓶后对瓶、听进行灭菌；

11. 售酒系统

啤酒桶: 啤酒桶大多使用不锈钢啤酒桶，可有美标、欧标、德标桶，酒矛也有A/D/S/M/G等多种选择。
售酒机: 用于酒吧、餐馆等地出售鲜啤酒使用，售酒机具有冷却功能，以保证啤酒的口感。
售酒罐: 卧式售酒罐，堆叠立式售酒罐；带有装饰增加美观。

12. 热能系统

蒸汽加热: 蒸汽锅炉燃料可为电、天然气、液化气、柴油、生物质颗粒等；蒸汽供应管道包括各设备蒸汽进口管道和阀门、疏水管道和阀门、分汽缸、蒸汽输送管道、冷凝水回收管道和阀门等；罐体的加热、管道的灭菌、灌装的灭菌都会用到蒸汽。
电: 适用于小型酿造设备无蒸汽加热条件时，根据工艺配备不锈钢电加热管以及相应的控制开关。
直火加热: 适用于小型酿造设备无蒸汽且电力不足时，配备罐体底部燃烧室和燃烧器。
热能回收利用: 较大型设备煮沸时蒸汽可实现换热回收利用，以节约能源。

13. 水供应系统

水过滤机:水软化装置、单级反渗透、双级反渗透
原水储罐:当原水流量不足时，原水储罐用于提前储存原水
酿造水储罐:
微小型啤酒厂用热水罐直接进行储水。
中大型啤酒厂对用水品质有一定要求，且水日用量大，因此会对水提前处理并存于储水罐中，用于提供多批次酿造水，麦汁冷却水，罐体清洗水等。
废水储罐:根据当地污水排放要求配备；对污水进行沉淀、或者加酸/碱中和水质后进行转移。

14: 空气供应系统

空气无油压缩机: 用于给麦芽汁充气和酵母充气；也用于小型啤酒厂的装瓶和包装操作，或者驱动气动阀门。
冷干机: 用来去除压缩空气中的水份，防止压缩空气因潮湿而损坏气动设备
空气管路: 根据布局设计和各终端空气需求量，配备空气管路。（依据不同地方政策，预算等，空气管路配置有多种选择。）

15. 电力供应系统

电力分配箱: 根据当地电力使用政策以及设备的电力需求，选择合适的电力分配箱以满足啤酒厂中不同设备的用电需求，保证用电稳定，实现顺利酿造。
线缆: 根据设备的电力需求表以及布局设计，由电工帮助选择合适的线缆型号、数量，支撑桥架等。
发电机: 如当地电力供应不稳定或电力不足时，可自行配备适合发电机。中大型啤酒厂建议配备发电机，可在出现断电意外时，用于补充发电完成现进行工作或者维持啤酒温度，降低损失。

16. 啤酒品质检测系统

量具: 电子天平，锥形瓶，移液管，量筒，量杯，试剂瓶，漏斗，研钵等
检测设备: 紫外分光光度计，CO2测定仪，微生物显微镜，PH酸度计，糖化仪等
实验设备: 电热蒸汽消毒器，恒温生化培养箱，超净工作台，酒精蒸馏装置，双乙酰蒸馏装置
其他: 操作台、仪器平台、试管架、移液架、接种针等

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