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为什么啤酒发酵会出现异常中止现象?

为什么啤酒发酵会出现异常中止现象?

酒精发酵是啤酒酿造过程中最关键的一步,已经存在于麦汁中的啤酒的所有潜在质量,将在这一步表露出来,或者消失。发酵结束前出现发酵困难或发酵中止的现象时有发生。
啤酒酿造中的洗糟过程

啤酒酿造中的洗糟过程

现在全球无论是大型工业啤酒厂还是家庭酿造,在过滤出头道麦汁后,都会进行洗糟。用热水溶出滞留在麦糟中的浸出物的过程称为洗糟,洗糟过程中滤出的低度麦汁称为洗糟麦汁。洗糟时,麦汁的浓度越来越低。洗糟麦汁浓度刚开始时
蒸汽加热的啤酒煮沸锅使用的蒸汽温度与压力

蒸汽加热的啤酒煮沸锅使用的蒸汽温度与压力

用蒸汽加热进行麦汁煮沸是今天常用的方法,为此有必要对蒸汽进行阐述,帮助大家更好的理解和使用蒸汽加热。
精酿啤酒厂为什么要让麦汁回旋

精酿啤酒厂为什么要让麦汁回旋

我们都知道啤酒的酿造分为糖化和发酵两大步骤,糖化又可以细分成糖化、过滤、煮沸与漩沉四个程序。经历过煮沸这一阶段,麦汁并非如你所想的那般清澈。实际上,煮沸结束后麦汁中会形成许多絮状热凝固物,我们必须在麦汁进发酵
直火加热啤酒厂的优点与缺点

直火加热啤酒厂的优点与缺点

电、蒸汽和直火已成为可为商业啤酒厂提供动力的三种最流行的热源。历史上,直火酿造使用煤炭作为主要燃料来源,但在现代酿造中,驱动燃烧器的燃料多选用甲烷(天然气)、丙烷、丁烷、