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: 可采取哪些工艺措施提高啤酒的稳定性?

提高啤酒稳定性在整个啤酒酿造过程中都很重要,要从生产全过程的各个环节严格管理,努力减少影响啤酒稳定性的不利因素。

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: 啤酒的风味物质主要有哪些?

啤酒中的风味物质,主要是发酵过程中所产生的一系列代谢副产物,又称发酵副产物,这些代谢副产物是构成啤酒风味和口味的主要物质。不同啤酒的风味差异也主要是由这些副产物的数量及比例决定。

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: 构成啤酒典型性的主要因素是什么?

区别和构成啤酒典型性的主要因素有：风味与酒体、色泽、透明度、泡沫与CO2

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: 啤酒的口味有哪些特点?

啤酒生产过程中,工艺条件以及各种外界因素,都会使啤酒产生正常或不正常的口味,应在生产管理和质量控制上进行扎实细致的工作,严格按照工艺条件和质量标准去控制,尽量减少对啤酒酿造过程产生不良影响。

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: 怎样控制好啤酒的杀菌操作?

控制好啤酒杀菌操作,主要应掌握好以下几个方面的问题。

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: 精酿啤酒设备厂告诉你啤酒的杀菌方式有哪些

啤酒杀菌方式可分为装瓶前杀菌和装瓶后杀菌两种。

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: 精酿啤酒厂告诉你如何保证啤酒的灌装质量?

啤酒是含有CO2的液体,灌装要满足它的物理特性、化学特性和卫生无菌的要求,保证啤酒灌装前后质量没有太大的变化。作为啤酒生产的最后一道工序,为保证灌酒质量需注意以下问题。

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: 瓶装啤酒装酒过程有哪些控制要点?

瓶装啤酒装酒是在等压条件下进行的。装酒前瓶子抽成真空后充CO2,当瓶内气体压力与储酒缸内压力相等时,啤酒装入瓶内,气体通过回风导管返回储酒缸,通常是两次抽真空和CO2洗涤,背压后进行装酒。装酒过程控制要点如下所

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: 啤酒的包装方式有哪几种?

啤酒包装是啤酒生产过程的最后一道工序,也是工艺过程最繁杂、对产品质量影响最大的环节,它不仅影响产品的内在质量，同时也影响产品的外观质量。

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: 洗瓶机的操作要点是什么?

洗瓶机操作要点如下所述。

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: 精酿啤酒设备厂告诉你硅藻土过滤机的操作方法

现如今，硅藻土过滤机在啤酒厂非常普及。

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: 精酿啤酒设备厂告诉你啤酒过滤有哪几种方式

啤酒过滤主要有6种方式,即棉饼过滤、硅藻土过滤、纸板过滤、双流过滤、错流过滤和无菌过滤。各种过滤方式的特点介绍如下。

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: 锥形罐使用过程中出现异常现象如何处置?

锥形罐在国内已得到广泛应用,但由于大罐本身的设计与制作、工艺管道的安排、仪器仪表的误差、配套设备和部件的完善等许多方面可能存在一些问题,加上操作者本身的因素,导致锥形罐在使用过程中会出现一些异常现象,大致

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: 锥形发酵罐污染可能会引起哪些异味?

啤酒发酵属于纯种发酵,所以如果环境卫生和工艺卫生管理不善,很可能造成对发酵液的微生物污染,由此引起的一些异味也会随之表现出来。

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: 锥形罐发酵液出现水果味怎么办？

锥形罐发酵液出现水果味怎么办？酯类物质作为发酵的主要副产物之一,其含量虽少,但对啤酒的风味影响很大。含量适当时可赋予啤酒舒适的芳香味,使啤酒香味丰满协调,但含量

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: 锥形罐发酵液出现酵母味怎么办？

酵母味是一种令人不舒服的气味,酵母自溶时尤其明显。带有酵母味的啤酒往往具有pH偏高、色度偏深和泡沫性能较差的特点。

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: 锥形罐发酵液出现不舒适的苦味怎么办？

正常情况下,啤酒的苦味主要来自于酒花树脂中α酸的异构化产物异α酸(异葎草酮),其表现为舒适爽口,饮后瞬间消失。但有时锥形罐发酵液会出现异常的不舒适苦味,表现为入口粗糙,不爽净,或有后苦,其原因主要有原料和工艺

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: 什么是啤酒酿造过程中的两罐法发酵?

主发酵和后发酵分别在主发酵罐和后储酒罐中进行的工艺,称为两罐法发酵。两罐法发酵工艺也可分为两大类。

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: 什么是啤酒酿造过程中的一罐法发酵?

目前在国内绝大多数啤酒厂都采用锥形罐发酵工艺生产啤酒。由于受自身条件和产品种类等因素的影响,生产企业所采取的工艺不尽相同,但归纳起来大致可分为两方面:一是从设备方面分,可分为一罐法发酵、两罐法发酵和现代与

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: 啤酒酿造过程中酒液澄清不良怎么办？

啤酒澄清是在储酒期间将酒中的悬浮物沉淀下来的过程。澄清的目的是使滤酒顺利,减少过滤损失,过滤后的酒液浊度低,稳定性好,保质期长。

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: 锥形发酵罐使用过程中出现异常现象如何处置?

锥形发酵罐在国内已得到广泛应用,但由于大罐本身的设计与制作、工艺管道的安排、仪器仪表的误差、配套设备和部件的完善等许多方面可能存在一些问题,加上操作者本身的因素,导致锥形罐在使用过程中会出现一些异常现象,

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: 锥形发酵罐的压力如何控制？

在啤酒酿造的发酵阶段，除了要控制好发酵罐内的温度,压力也是重要的工艺参数。

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: 如何调节与控制锥形发酵罐的温度？

锥形罐发酵过程中温度的调节与控制是一个非常重要的环节,发酵温度的调节控制是否合理,不仅关系到发酵能否顺利进行,而且关系到酵母本身的性能和最终产品的质量。发酵温度的调节与控制应当以麦汁组成、麦汁浓度、酵母

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: 精酿啤酒设备中锥形罐应配备哪些附件呢？

当前，全国绝大多数啤酒厂都采用锥形罐发酵技术，可以说锥形罐是啤酒精酿过程中必不可少的设备，为了便于发酵过程的管理和操作,锥形罐一般需要配备以下附件。

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: 精酿啤酒设备厂告诉你锥形罐有什么结构特点

自20世纪60年代以来，世界各啤酒生产国为了扩大生产规模、减少投资,在传统工艺的基础上,开始广泛采用大型露天锥底发酵罐(简称锥形罐)发酵技术。我国于20世纪70年代末引进这一新技术,并逐步取代了传统的室内发酵工艺。

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