煮沸时加糖或糖浆(麦汁煮沸结束前20min左右加入)是提高麦汁浓度、减少过滤中浸出物损失率和克服麦汁过滤所存在问题的简易而有效的措施。在麦芽溶解良好的情况下,也不会因加糖而引起麦汁中a-氨基氮不足等问题,必要时

如果按常规生产方法制备高浓度麦汁,将导致麦汁过滤时间和煮沸时间延长。为了控制时间和麦汁煮沸费用,应提高第一麦汁浓度并减少洗糟用水,这样必出现残糖浓度过高和麦汁收得率降低的问题。制备的原麦汁浓度愈高,残糖浓

用事先制备好的高浓度原麦汁，根据啤酒设备的生产能力，进行一系列的稀释操作，最后得到稀释的精酿啤酒。那么高浓度精酿啤酒稀释用水采用的灭菌方法主要有以下几种。
a.薄板热交换器加热灭菌。若温度控制为100℃,则不仅能

想要酿造出口感醇厚的精酿啤酒，不仅需要质量优秀的啤酒设备，而且在整个的酿酒操作过程中要认真，仔细。包括选料，发酵，浸麦，以及后期的洗涤。那么啤酒设备厂常用的洗涤剂有哪些呢？

精酿啤酒在酿造过程中会产生双乙酰，它使啤酒有一种馊饭味道。长此以往，及时啤酒设备清洗干净，这股味道也不会去掉。所以我们在储酒过程中要保持一个固定的数字，0.15mh/l,来作为精酿啤酒成熟的标志。为尽快降低啤酒中双乙

为了提高精酿啤酒的稳定性，必须消除胶体浊度，提高啤酒的胶体稳定性。在这方面应采取的技术措施如下。
a.采用低温慢发芽技术使颗粒溶解良好，采用较高的烘烤温度提高麦芽的抗氧化能力。在糖化方面，应采用加湿破碎技术，注意

酵母添加量随酵母活性、麦汁浓度和发酵过程的不同而不同。原则上酵母的添加量要快，不宜添加太多或过少。添加量过少，起病缓慢，酵母增殖时间延长，易造成细菌污染，发酵时间延长;添加量过大，容易引起酵母降解和自溶，给啤酒带来

在精酿啤酒的生产中，酵母的保存与酵母的分离和培养一样重要。如果保存不当，酵母会混合、老化、变质、突变甚至死亡，直接影响生产。所以在操作啤酒设备时，一定要注意酵母的变化。那么纯种原菌的保藏方法是什么呢

一般来说，麦芽汁中的总糖约占总糖的90%，而可发酵糖约占总糖的80%，其中麦芽糖占45% ~ 50%，麦芽糖三糖占10% ~ 15%，葡萄糖和果糖占10%，蔗糖占5%。酿酒酵母对各种可发酵糖的影响。发酵顺序为:葡萄糖>果糖>蔗糖>麦芽糖>麦芽糖三

自20世纪60年代以来，为了扩大生产规模，减少投资，啤酒设备厂在传统技术的基础上，大型露天锥形底发酵罐发酵技术在世界各国啤酒生产国家得到了广泛应用。逐渐取代了传统的室内发酵工艺。目前，我国绝大多数啤酒厂在酿造精酿啤

精酿啤酒在制作过程中发酵会产生很多的热量，为延长啤酒设备的寿命以及酿酒在设定的温度下进行，就需要对锥形罐进行冷却，那么在精酿啤酒的酿造过程中为什么啤酒设备厂家会喜欢用直接冷却的方式进行进降温呢？懂啤酒设备的小

精酿啤酒的酿造过程中，发酵是必然程序。目前国内绝大多数啤酒设备厂都采用了锥形罐的发酵技术。因为有锥底，可以让主发酵完成后酵母回收方便。那么锥形罐的冷却又有几种方式？

(5)该设备不仅是沸腾锅，也是沉淀池。采用外置加热器，锅底平整。设备既要满足沸腾锅的要求，又要满足旋转沉淀池的标准。当麦芽汁沸腾结束后，用麦芽汁循环泵将热麦芽汁沿切线送入罐中，分离热凝乳。

(3)高温连续烧开高温烧开一般采用管式加热器，烧开温度较高，可达130 ~ 140℃，加热时间约3分钟。由于有完善的热回收装置，该方法的能耗仅为传统沸腾法的30%。

精酿啤酒的酿造离不开原材料麦芽的参与，啤酒设备的工艺不断进步，精酿啤酒的口感得到更多人的追捧，今日分享啤酒设备中麦汁煮沸的知识。麦汁过滤后，将混合后的麦汁在沸锅中加热煮沸，蒸发多余的水分，加入啤酒花。在高温下发生

(5)结果表明，醪液的pH值和氢离子浓度对醪液的粘度和胶体物质的脱水膨胀有一定的影响。pH值在5.5 ~ 5.8之间是过滤的最佳pH值，随着pH值的增加，过滤速率降低。
(6)滤池操作人员的操作对麦汁过滤速度也有很大的影响，因此应养

啤酒设备中有专门对麦芽进行干燥的设备，如专门针对麦芽的单层高效干燥炉、水平式双层高效干燥炉等，这些啤酒设备都为精酿啤酒的醇厚口感提供了很大的作用。那么干燥的麦芽也不是全部都符合精酿啤酒的酿造需要，该如何从外

(1)干燥炉要有合理的通风装置，以节约能源。建议干燥炉采用鼓风抽气装置，既能加强脱水，又能节约大量能源。在脱水阶段，风机负责将热风通过小麦层蒸发带走水分，轴流式风机将空气抽送至炉外，达到小麦层快速脱水的目的。

精酿啤酒的酿造不仅需要麦芽，酒花的参与，还需要一些辅助材料，如大麦，糖，糖浆等等。这些都让精酿啤酒的口感更加的丰富，而对啤酒设备的要求不仅需要对麦芽进行不同的粉碎，还需要按客户要求对辅料进行粉碎。

粉状及细粉经麦芽或辅助物料粉碎后。对于麦芽，还包括麦壳比例或麦壳破碎程度。粉碎程度可按“好、差”或“粗、细”来区分。根据啤酒酿造的要求，研磨的程度并不是越细越好，而是适当的厚度，这取决于麦芽的质量和糖化工艺的

浸渍加湿是20世纪80年代国外发展起来的一种连续浸渍加湿粉碎方法，以德国霍普曼公司的设备为代表。目前，国内许多大型啤酒厂都引进和采用了这项新技术和设备。这种方法是将干麦芽的全部或部分储存在麦芽库中。麦芽进入加

想要酿造出口感醇厚的精酿啤酒，不仅需要一套系统的啤酒设备，而且还需要操作的规范性，如果手上仅有一套制麦设备，又不想添置新的，还想提高麦芽产量，而且麦芽的质量要有保证，如何做呢
①调整浸泡工艺，将浸泡温度稳定在20 ~

湿法研磨湿法研磨是将麦芽浸泡在50℃左右的热水中15 ~ 20min，使麦芽含水率达到30%左右，然后进入对辊研磨机(两辊间隙为0.35 ~ 0.45mm)。研磨的同时，将糖化水(料水比1:3以上)送至研磨机调整粉料的浆量，粉碎时放入糖化罐中

精酿啤酒酿造过程中，不仅仅是预麦，洗麦，浸麦等需要大量的用水量，像发芽时的喷洒程序，空调等洗涤用水。想要减少啤酒设备操作过程中的用水量，节约精酿啤酒的酿造成本，可以采取以下方法：

用接种针挑出合适的稀释细菌的解决方案,并直接在消毒板培养基(注意不要划伤固体培养基),以逐步减少细菌接种在培养基表面,和一个殖民地可以获得在过去。然后将所需要的菌落移植到倾斜的培养基上进行进一步检查。该方